木瓜很苦是什么原因木瓜很苦能吃吗

小吃 2019年11月12日

  【导读】:有很多小伙伴在吃木瓜的时候都会发现它的味道特别苦,尤其是和牛奶炖煮之后特别苦,这是为什么呢接下来就人三五养生堂为大家介绍一下相关内容,都来看看吧

  木瓜很苦是什么原因木瓜很苦一般是没有熟透或不新鲜造成的,另外放置过的木瓜与牛奶同食也会发苦,这是正常现象

  1、青色的木瓜没有经过催熟就直接食用是苦的,在生长过程中被霜打过的木瓜也是苦选购木瓜的时候最好选表皮干净的,长得端正不畸形,没有压伤、熟得均匀光亮,轻捏起来有点硬中带点软,那就说明那木瓜熟得刚好虽然不提倡挑太生的,也不要挑太熟的

  2、在食用木瓜的时候要清洗干净,将果皮和果籽去除干净如果果皮去得太薄,靠近外皮的果肉会带有苦味,因为木瓜果皮中含有苦味成分果籽去除的不干净也木瓜也会发苦,因为木瓜籽也带有苦味

  3、木瓜牛奶在放置一段时间后也会发苦,因为牛奶中含有大量的蛋白质,而木瓜中却含有蛋白酶,这两种成分在一起是会发生反应的,不过反应的速度很慢,在温度较高时便会促进反应,并且冷了之后会带有苦味所以,木瓜牛奶要趁热食用

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  木瓜味道很苦可以吃吗捂熟和不新鲜的木瓜很苦,但也可以吃

  木瓜吃起来本身就有一点苦味,特别是成熟度不够的时候,靠近皮的部位也要苦一些,是正常的,尽管放心食用,且木瓜营养丰富,糖分低是很好的保健水果,只是它的特殊香味有的人不是很喜欢吃,可以制作木瓜牛奶,口味很好

  乳制品跟木瓜里的成分会有化学反应,放置一会就回凝固,而且开始发苦所以木瓜牛奶吗最好现榨现喝,以免发生反应 注意木瓜牛奶中最好添加温水,水温高于55度便会增强木瓜中蛋白酶的活性,会促使牛奶中的蛋白质变质沉淀,影响营养价值

  木瓜怎么挑不苦没有成熟的以及不新鲜的木瓜很苦,所以要挑新鲜、成熟的木瓜

  1、买回的木瓜如果当天就要吃的话,就选瓜身全都黄透的,轻轻地按瓜的肚有点软的感觉,就是熟透的了

  2、选木瓜要选瓜肚大的,瓜肚大证明木瓜肉厚,因为木瓜最好吃的就是瓜肚的那一块

  3、看瓜蒂,如果是新鲜摘下来的木瓜,瓜蒂还会流出象牛奶一样的液汁,可以看瓜蒂的情况来推断瓜是否新鲜,如果不新鲜的瓜会发苦

  4、瓜身要光滑,没有摔、碰的痕迹,拿在手里比较坠手,这样的木瓜汁水多

  注意:木瓜利尿,受不了的人吃了木瓜会尿多

  木瓜炖牛奶的做法

  主料:木瓜350克

  辅料:牛奶300克、鸡蛋清90克

  调料:醋2克、冰糖100克

  步骤:

  1.把木瓜切成小块的果肉,备用

  2.牛奶煮到刚好沸腾,加入冰糖一同煮至溶化,放凉备用

  3.蛋白打匀,加入牛奶和醋,轻轻搅拌均匀

  4.用滤过筛,装入小碗中

  5.盖上保鲜膜,大火隔水蒸约30分钟即成奶酪

  小贴士:

  炖好的木瓜牛奶看着像鸡蛋羹,用勺子一挖,里面都是嫩嫩的炖奶食用时将木瓜果肉淋于奶酪上,也可加些蜂蜜一起食用

  以上就是三五养生堂对木瓜很苦的介绍,希望对小伙伴们有所帮助

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