鱼干长毛了可以食用吗晒过的鱼干怎么保存

西餐 2019年07月14日

  【导读】:鱼干大家应该都晒过,也吃过,但是有时候鱼干长毛了,这个情况还能不能吃呢,今天就来告诉大家鱼干长毛了不能吃,赶快来和看看吧。

  鱼干长毛了可以食用吗

  如果鱼干一旦发霉,那么会产生很多的毒素,如果食用后会对我们的身体造成很大的伤害,所以,发霉以后的鱼干必须扔掉,不可以食用,平时可以按照上面的方法进行保存,以增加鱼干的保存时间,只有保存干,每天才可以吃饭健康新鲜的鱼干。

  一般鱼干发霉以后会有霉菌存在易产生有毒的物质,一般黄曲霉菌会产生有害的致癌物质,还是不能吃的,煮过以后也是不能破坏的,最好不要吃了。

  晒过的鱼干怎么保存

  方法一:家做,把鱼洗净去鳞,放太阳晒,晒干后装袋可以放冰箱的冷藏箱可以放1年,也可挂在阴凉的通风处,也能放个3、4个月。方法二:批量制作,1.首先要选择好晒场,最好是在周围无医院的环境里,四周全部是玻璃窗,以增加日晒。屋顶是有机塑料的塑料棚,是无毒害的;且屋内要安有强力抽风机,以及紫外线灭菌灯。其目的就是保证产品的安全卫士。

  2.将鱼干晾在晒台上。晒台是由钢丝组成的。孔直径为2毫米,孔太大,鱼干晒干容易留下印记;孔太小,不利于通风透气。晒的时候,不同批次的产品,都要分隔开,并且做好标识。晾晒鱼干的方法是:首先从鱼干的背面晒起,并且鱼干不能重叠或者挨在一起,要留有一点距离,而且要整平,背面一般晒一个小时左右,然后翻至鱼干的开腹面,以同样的要求晾晒约两个小时;再翻至背面晒一个小时,如此循环,并做好相关记录。

  3.当天晚上未晒干的鱼干要放置冷库冷藏,第二天继续晾晒。一般晾晒3天左右就可以了。在晾晒过程中,有专业的技术人员进行不定时抽查,每天上午和下午必须检查一次。检查的内容有鱼干是否有异味,鱼干的水分情况。每天工作结束后要对晒场进行1个小时的紫外线灭菌。晒干以后的鱼干水分达到40%左右就可以准备包装了。

  咸鱼和鱼干有什么区别

  咸鱼是把新鲜的鱼晾干,其中晾晒的过程中会抹盐在外面保持不坏,是生的。

  鱼干的话大都是人为的做熟烘干后加入香料直接吃的。

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