怎样用小苏打发面节能

汤羹 2020年11月20日

很多家庭厨房里面都有小苏打,这是人们非常熟悉的一种白色的化学物质,小苏打其实就是碳酸氢钠,小苏打的用途非常广泛,比如在制药行业被普遍使用,能够解决胃酸过多的问题,另外人们在制作面食的时候,也经常要使用到小苏打,下面教大家用小苏打发面的方法。怎样用小苏打发面?小苏打发面原理小苏打为碳酸氢钠,在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳,气体会将面变得松软,从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状; 、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处( 0度左右)进行发酵;4、大约涨价目前尚在研究中1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;2、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块; 、切好的面团加入馅料包成圆形;4、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的包子放在屉布上,中间要有一定的间隔;5、盖上盖,凉水上锅蒸 0分钟左右,时间到后关火。6、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样包子才不会塌陷了。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味。将1斤面粉倒入盆内,放入 两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌5、站群依然有非常突出的作用(再加点温水)合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸 0分钟即熟。

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