馒头自发粉可以做煎饼吗馒头自发粉可以做油

汤羹 2019年09月02日

炸油条是非常好吃的食物,一般早点最佳搭配就是油条豆浆。那么馒头自发粉可以做油条吗?用自发粉做油条可以不放泡打粉吗?接下来和了解下!

馒头自发粉可以做煎饼吗可以的,做发面饼。馒头和饼都是用中筋粉做成的。

发面饼制作:

原料

面粉400克(可以为自发馒头粉)、豆油80克、酵面150克、碱面6克、花椒盐8克。

做法

1.将碱面加入适量的清水,成为碱液;

2.酵面加入温水澥开,放入面粉和适量的清水,和成面团,揉透揉匀,放置发酵;

3.发酵好的面团加入碱液,揉透揉匀,放置饧面10分钟左右;

4.饧好的面团稍揉,搓成长条,揪成每个约重74克的面剂,放在案板上,取其中的一个面剂分成10个小面剂,再用小面剂沾上豆油和花椒盐包入大面剂中,捏严收口,成为馒头状,然后按扁,擀成直径约为8.5厘米的圆饼,即成发面烧饼生坯;

5.先在烤盘内抹上豆油,然后将生坯摆放在烤盘内,放进烤箱,用200度的高温烘烤,待饼面呈金黄色,熟透即可。

馒头自发粉可以做油条吗油条用自发粉的效果,不如用普通面粉加矾碱盐做出的酥脆。

用自发粉发面的过程如下:

1)若用500克的自发粉,温水(40°以下)约250克,和面、揉制成面团后,静置(夏天放在室内即可,冬天要放在暖的地方以利面团的发酵)分钟,见面团有些发起,便可以开始制作馒头或包子了。

2)做好的面食不要急于上锅蒸制,最好放在面板或屉上继续饧制20分钟,使面团充分发酵,蒸制出的面品效果会更理想。

3)蒸制时要“冷水”上锅,然后开火蒸制,用时20分钟即可。

[提示]用自发粉蒸制面食,一定要将面团和的“软”些,这样不但利于面团的发酵,也对蒸制好的成品良好的作用。

用自发粉做油条可以不放泡打粉吗可以,自发粉可以代替泡打粉。

自发粉,采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料,经过源于健康生活的洗麦过程,去除小麦本身所附着的杂质,经过独特的剥皮制粉技术,精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料,经过添加富含营养的营养膨松剂,预混而成的高档家庭必备产品。

产品特点:

方便,快捷,无需技术,人人都可成为面点家,其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品,蒸,烙,炸皆可,蒸馒头,包包子,花卷,豆沙包·烙制各种饼·炸油条,还可制作西式的比萨饼。

但自发粉因其自身特点(即适合制作发酵类产品),故不能制作水饺,面条类产品,因其在制作时已经产气,会造成对面筋的破坏,从而导致饺子破皮,面条断条。

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